【摘 要】
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目的 确定适宜李果实的最佳贮藏温度,明确不同低温贮藏对李果实生理特性和品质的影响。方法 以“国峰7号”李果实为试材,通过对不同贮藏温度（-2±0.5）、（-1±0.5）、（0±0.5）、（1±0.5）、（2±0.5）℃下果实品质和生理特性进行研究。结果 在（0±0.5）℃下贮藏可显著抑制“国峰7号”李果实的硬度、可滴定酸（Titrable Acid,TA）、总酚及类黄酮含量的下降,维持果皮色泽,抑
【基金项目】
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国家重点研发计划（2017YFD0401305）； 营口市大石桥特色果品商品化提升科技特派团（2021JH1/0100009）； 辽宁省农业科学院院长基金项目（2022QN2312）；
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目的 确定适宜李果实的最佳贮藏温度,明确不同低温贮藏对李果实生理特性和品质的影响。方法 以“国峰7号”李果实为试材,通过对不同贮藏温度（-2±0.5）、（-1±0.5）、（0±0.5）、（1±0.5）、（2±0.5）℃下果实品质和生理特性进行研究。结果 在（0±0.5）℃下贮藏可显著抑制“国峰7号”李果实的硬度、可滴定酸（Titrable Acid,TA）、总酚及类黄酮含量的下降,维持果皮色泽,抑制呼吸强度及减小乙烯释放高峰的峰值,并能将果实可溶性固形物（Soluble Solid Content,SSC）含量维持在较高的水平。同时能延缓“国峰7号”李果实花青素、相对膜透性、超氧阴离子(O2-)及过氧化氢（H2O2）含量升高的时间,延缓李果实采后的成熟与衰老进程。此外,该温度能够推迟多酚氧化酶（Polyphenol Oxidase,PPO）、过氧化物酶（Peroxidase,POD）以及超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）活性高峰的出现,以提升其抗氧化能力,控制采后贮藏期间果品品质的降低。结论 在贮藏温度（0±0.5）℃内能够有效延长李果实贮藏保鲜期并维持果实品质。
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