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本文通过对天然西瓜所含发香成分的分析 ,根据其香味特征 ,介绍了西瓜香味的香韵组成 ,并有选择性地使用各种单体原料进行调配实验 ,得出了较为优化的西瓜香精配方
食用西瓜香精的调配
【摘 要】
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本文通过对天然西瓜所含发香成分的分析 ,根据其香味特征 ,介绍了西瓜香味的香韵组成 ,并有选择性地使用各种单体原料进行调配实验 ,得出了较为优化的西瓜香精配方
【机 构】
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上海应用技术学院生物与食品工程系; 上海应用技术学院生物与食品工程系 200433; 200433; 200433;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2002年03期
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