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<正> 菜系一般是指在各地區因物產、氣候及歷史條件和飲食習俗的不同,經過漫長的歷史演變,而自成富有特色體系的烹飪技藝。中國有“四大菜系”、“八大菜系”、甚至“十大菜系”之說,但要說最正宗的應是魯、川、粵、淮揚四大菜系。料精豐實的魯菜魯菜源於山東,為我國最有影響的菜系之首。
中國的菜系
【摘 要】
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<正> 菜系一般是指在各地區因物產、氣候及歷史條件和飲食習俗的不同,經過漫長的歷史演變,而自成富有特色體系的烹飪技藝。中國有“四大菜系”、“八大菜系”、甚至“十大菜
【出 处】
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今日中国(中文版)
【发表日期】
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1990年11期
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