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初乳是母畜分娩和分娩后3～5天所分泌的乳汁，它的化学成分和物理性质都与常乳有很大的区别。由于初乳中含有丰富的营养物质和生物活性物质，所以它有营养和免疫作用。1初乳的营养成分及其影响因素三．五初乳中氨基酸含量及其变化Mireille等（1993）指出，某些氨基酸的含量在奶牛初乳和常乳之间有区别；陆东林（1997）发现荷斯坦奶牛产后2～3天的初乳氨基酸含量高于常乳；AI．Matubsi等（1998）报道，初产母猪妊娠后期和泌乳期改变口粮蛋白质水平，初乳中氨基酸含量也发生变化（表1）。初乳中含量较高的氨基酸是谷