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目的：探讨甲硫氨酸限制是否会激活胃癌细胞内p38蛋白信号传导通路。方法：观察甲硫氨酸限制环境中胃癌细胞形态的变化及增殖活性的变化；检测甲硫氨酸限制环境中胃癌细胞磷酸化p38的表达。结果：甲硫氨酸限制培养液中胃癌细胞增殖活性明显受到抑制（P〈0．05）；甲硫氨酸限制培养液中培养24h后胃癌细胞中可检测到磷酸化p38蛋白的表达。结论：甲硫氨酸限制诱导的胃癌细胞周期阻滞和凋亡与p38蛋白信号通路激活有关。