【摘 要】
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1山楂脯挑选新鲜、色泽鲜红、果大肉厚的红果洗净,除去果蒂、果梗、果核后备用.按每50公斤果肉用白糖25公斤计算.先用糖20公斤配制或浓度为40%的糖液,煮沸后将红果倒入,用旺
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1山楂脯挑选新鲜、色泽鲜红、果大肉厚的红果洗净,除去果蒂、果梗、果核后备用.按每50公斤果肉用白糖25公斤计算.先用糖20公斤配制或浓度为40%的糖液,煮沸后将红果倒入,用旺火加热很快至沸,持续25～30分钟,然后将剩余的5公斤糖分两次加入,其间隔时间15～20分钟,最后一次加糖后继续煮制,至果肉已全部被糖液浸透,呈透明状时即可出锅.沥干后铺放在烤盘上送入60℃～85℃的烘房(或烘箱),烘干12～24小时,至不粘手为止.
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