【摘 要】
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红薯可以说是最近几年颇为热门的养生食物，据世界卫生组织（WHO）评选出来的“十大最佳蔬菜”中，红薯一举夺魁，赞为“营养最均衡的保健食品”。 不过，红薯虽好，吃法上却很有讲究。
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红薯可以说是最近几年颇为热门的养生食物，据世界卫生组织（WHO）评选出来的“十大最佳蔬菜”中，红薯一举夺魁，赞为“营养最均衡的保健食品”。 不过，红薯虽好，吃法上却很有讲究。红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、腹胀、打嗝，所以不宜吃得太多，一般一次以200克为宜。红薯也不宜生吃，因为红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中被消化。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，因此最好能与其他富含蛋白质和脂肪的食品，搭配在一起食用，这样才不会营养失衡。最主要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃，这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收，这样在中午时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
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