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[目的]试验研究了玉米醇溶蛋白对宁夏枸杞鲜果贮藏期的保鲜作用。[方法]通过玉米醇溶蛋白与80%的乙醇溶液按照1∶8和1∶10的比例在25-30℃条件下对枸杞鲜果进行保鲜试验,定期观察记录并测定枸杞鲜果的色泽、霉变率、Vc含量、丙二醛含量以及POD酶活性。[结果]玉米醇溶蛋白与80%的乙醇溶液1∶10处理枸杞鲜果的霉变率最低、Vc含量最高、枸杞鲜果MDA含量最低、POD活性最低。[结论]玉米醇溶蛋白与80%的乙醇溶液1∶10处理对枸杞鲜果保鲜效果最佳。