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阐述了黄酒技术创新的发展趋势和“湘派”黄酒的起源及形成，介绍了“湘派”黄酒的生产工艺及参数，详细分析了“四酶二曲一酵母”酿造现代黄酒的工艺特点，可以弥补成品酒风味的不足，该新技术为黄酒产业的发展壮大提供了新思路。
“湘派”现代黄酒的生产技术
【摘 要】
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阐述了黄酒技术创新的发展趋势和“湘派”黄酒的起源及形成，介绍了“湘派”黄酒的生产工艺及参数，详细分析了“四酶二曲一酵母”酿造现代黄酒的工艺特点，可以弥补成品酒风味的不
【机 构】
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邵阳学院生物与化学工程系,湖南胜景山河生物科技股份有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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湖南省科技计划项目（2009NK3120）
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