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基于食品工业的重要地位,我国相继有15个省份提出和制定了“建设食品工业强省”战略。在食品工业强省建设进程中,食品工业“四个并存”的结构性矛盾成为软肋和瓶颈,食品安全问题成为最核心的内容,食品工业强省的“食品安全危机突围工程”据此提出。介绍了“食品工业强省”的概念与评价指标和“食品安全危机”内涵等基本理论,对食品工业强省的“食品安全危机突围工程”进行了系统研究,提出了评价体系导向突围、系统管理科学突围、政府监管铁腕突围、品牌化助力突围、标准化服务突围和国际化引领突围等六大模式。