【摘 要】
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以产于云南省的小桐子为原料，测定了小桐子种子的含仁率、含水率和含油率，并测定了小桐子油的皂化值、酸值、碘值、脂肪酸组成及氧化稳定性等。结果表明：小桐子种子每粒平均质量
【机 构】
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昆明理工大学冶金与能源工程学院,昆明理工大学冶金节能减排教育部工程研究中心
【基金项目】
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云南省自然科学基金项目(KKSY201252021);教育部博士点基金(KKQX201352004)
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以产于云南省的小桐子为原料，测定了小桐子种子的含仁率、含水率和含油率，并测定了小桐子油的皂化值、酸值、碘值、脂肪酸组成及氧化稳定性等。结果表明：小桐子种子每粒平均质量为0．5379g，仁壳比值为1．685，舍仁率为62．74％，种子含水率为6．21％，种子含油率为35．01％，种仁含油率为55．80％，种仁含水率为4．18％；小桐子油的皂化值（KOH）为193．8mg／g，碘值（I）为95．3g／100g，酸值（KOH）为13．15mg／g，小桐子油脂肪酸组成主要是亚油酸和油酸，两者相对含量高达83．1％
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