餐饮业内有句话，“有特色，店在深山远客来；无特色，开在闹市无人问”，曾经在多家知名餐饮公司从事过多年经营管理的毛先生，在离开企业“单打独干”的过程中发现，这句俗语的背后，其实蕴藏着商机。
　　2006年底，毛先生创办了重庆首家快餐投资咨询机构。目前他每年都可接到20余单来自全国各地的业务。而他的年收入也达到了30万。
　　
　　入行经历，“餐饮顾问”年利30万
　　
　　2004年2月，在“小天鹅”从事过餐饮品牌策划运营和经营管理20余年的毛先生离开了小天鹅，开始“独干”。从2004年至2005年的两年多，毛先后参与了和之吉、龙厨、东宫等十余家企业的筹办过程，虽然没能开设起一家属于自己的餐厅，但他却发现了另一个投资小、回报高的领域——餐饮投资咨询服务。
　　毛告诉记者，他的主要业务就是以技术转让的形式，为投资者提供快餐、火锅、中餐等餐饮行业的投资咨询服务。“对方付给我转让金，我就可以帮助他在45天内完成前期筹备并正式开业。”毛先生说，他提供的服务包括，餐厅选址、店面投资预算、营业收入分析、店面装修、设备引进等等硬件方面的筹备工作，还包括菜品定位、人员培训、营业管理、形象设计等等经营管理体系的建立。
　　“我的资金不多，当‘投资顾问’比我自己开店优势更大。”毛介绍，开设顾问机构除了需要一个固定的场地之外，他几乎不需要任何的投入。毛先生说自己的客源以前主要靠口碑和亲朋好友的介绍，而自从今年初他在网络上建立了专门的网站后，他的业务范围则从重庆本地扩张到了福建、河南、深圳等地。“我可以同时为两到三家企业提供服务，一年下来至少可以接到20单业务。”毛先生说，他的收费为1.8万到3万不等，以平均2万计算，他一年的毛利润也超过了30万。
　　
　　经验分享，需要拥有经验和资源
　　
　　“要涉入‘顾问’行业，经验和资源是关键。”毛告诉记者，作为餐饮投资顾问，他不仅有上好的厨艺，而且还能根据对方的要求确定每道菜的定盘、定量、定价、定味。而除了能提供厨房内的“一整套技术”外，毛说自己还具有企业管理、人员培训等经验，而最关键的是他拥有包括厨师队伍、设计人员、设备供给商等在内的丰富的“人脉”资源。他目前已与三位特级大厨、五位设计师和数支装修队伍建立了长期固定的合作关系。“我和这些人之间只是合伙的关系，我不需要专门花钱建立自己的团队，这也将我的运营费用降到了最低。”一旦接到业务，他只需要按事先规定的比例给合伙人进行提成就行。
　　
　　专家建议，“餐饮顾问”可复制到多个行业
　　
　　“目前，市场上也有一些投资咨询公司，但他们主要针对的都是大的企业和集团，像毛先生这样针对中小行业的投资顾问则相当少。”本报创业引路专家顾问团成员、重庆中小企业创业服务中心高级顾问金杰表示，餐饮行业的“成活率”并不高，所以毛先生的“咨询机构”有非常广阔的市场前景。“目前毛先生仍是单打独干，这样很难做大。”金杰建议毛先生可以凭借自己在技术和资源方面的优势，吸引一些有经济实力的人来合伙，并建立起一支拥有包括厨师、设计人员在内的团队。“除了餐饮行业，旅游业、服装店、美容行业等等，一些投资不大的行业，也都有‘投资咨询’的需要。”金杰表示，只要具有某行业的资源和经验，都可以复制毛先生的经验。