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茗禅做咖啡还是很有风骨的，不管谁点了手冲，她都要先问人家：你一定要加糖加奶不？要是人家说习惯了加糖加奶的，她就说：手冲咖啡加了糖奶就品不出风味了，你还是点七七咖啡吧！于是七七咖啡就作为备胎咖啡“当当当”隆重登场。
位于杭州西面的良渚文化村，隐秘地聚集着这个城市最有文艺气息的人群，这里不仅有着三千年前的良渚遗址，也有着“杭州最美丽的教堂”，还有一个充满故事的阅读者Café。
这家咖啡书店非常有风骨，它只卖两种咖啡，一种是七七咖啡，用咖啡机煮制，一种是茗禅咖啡，由茗禅手冲。七七和茗禅，是阅读者Café的两个老板。如果点了手冲咖啡的客人一定要加糖加奶，茗禅是坚决不卖的，因为按茗禅的说法是手冲咖啡加了糖奶就品不出风味，于是她会推荐客人选择七七咖啡。忘了介绍，这家咖啡馆的茗禅老板是小有名气的古典音乐爱好者，七七老板就是出版了《声色现场》、《第一感》以及《雨中百合般的爱情》的著名影评人苏七七。
七七姐是个很谦虚的人，她总是很谦虚地说这是家“咪咪小的咖啡馆”，其实咖啡馆挺大。两层楼的空间里堆砌着整整两面墙的书，夹杂着她们的朋友老树的十几幅小画做装饰，另一面墙上挂着茗禅的琴。这里的吧台比一般的咖啡馆吧台小，因为没有庞大的意式机和榨汁机占据空间，只有手冲咖啡的器具简单摆放，进门的瞬间会以为这里是家书店，而不是咖啡馆。
店里一半书都是七七姐原本的私人藏书，生意不好的时候七七就会拼命看书，用精神收入来弥补物质收入。坐在店里看书超过一个小时的，有时会送小饼干给他们吃，当然玩手机或者上网的顾客就没有这个福利了。至于为什么选择良渚这个离市区还有一段距离的地方开咖啡馆，除了合伙人茗禅住在附近，也因为良渚村的村民氛围特别好。比如小饼干就是附近的居民做好了自己送过来的，边上有家披萨店的老板经常会来这里喝咖啡，七七也会经常去那家披萨店吃饭，刚好互相看店。有老客人来了，心情好的时候七七会拿出茗禅私藏的好豆子和熟客分享。
刚开咖啡馆的时候七七姐曾经写过一篇文章叫《手冲咖啡这件事》，里面写的七七咖啡还是不称豆子，水差不多就好的文艺范均码棉布咖啡。而现在的七七姐招待我的时候已经是熟练地称豆，磨豆，水流均匀，完全一副手冲高手的架式，端出的咖啡香气四溢，口感里也完全包含了咖啡的果酸明亮和柔滑。嗯，已经是很好的手冲咖啡了呢！
后来在一个安静的夜晚见识了七七的师父茗禅的手冲技艺，简直惊为天人。在我对着菜单上的茗禅单调咖啡和茗禅复调咖啡发呆时，她耐心和我解释这两种的区别：所谓单调就是手冲单品咖啡，复调是两种单品豆子以不同的比例拼配而成，而调便是音乐里的音调。至于是哪两种豆子拼配而成，茗禅是按客人的口味来调配的，所以虽然单子上只有这两种咖啡，但在茗禅的脑子里藏着千百种拼配的方法。
在我纠结尝哪种的时候，茗禅果断地说，那你两种各来一杯试试。得知我的口感偏酸后，她给我的复调咖啡用的是七分埃塞俄比亚和三分瑰夏拼配。精细地称量完豆子，加热水和杯子，磨豆后给我闻豆香，再在托盘上铺上毛毛的垫子保持云朵壶的温度，水流细长延绵，冲泡完毕后的豆渣有如平原般完整贴附在滤纸的底部。埃塞俄比亚的巧克力风味和瑰夏的明亮果酸完美融合在一起，瞬间被惊艳。这还不算，严格的茗禅教我必须要大口喝咖啡，这样舌尖，牙龈和喉部才能综合地将咖啡的苦味、酸味和回甘都品出来，果然尝试了一大口，瑰夏的果酸在牙龈部完全释放了出来。
茗禅解释道，最开始的时候她也尝试着将所有的咖啡豆列出，可是发现很多顾客根本不了解耶加雪啡和肯尼亚或者危地马拉的区别，干脆就只写这两种咖啡，在她和顾客沟通后调配出适合的口感。茗禅说咖啡豆放的时间不同，口感会有变化，拼配的比例也会不同，之后茗禅给我做了一杯手冲的倩碧咖啡，但她选择了更有难度的三孔滴滤杯来做这款最难手冲的豆。磨完豆之后，先用小勺轻轻拨弄出咖啡粉的凹陷，这样能保证闷蒸时候最下面的豆粉能迅速被浸润。然后点上小蜡烛放在云朵壶下面，因为倩碧磨完后的豆粉如泥浆般细腻，三孔下水的速度又慢，这样咖啡的温度在制作的过程中就会下降，即使是用垫子也很难避免，而使用蜡烛就可以避免。茗禅冲得很慢，偶尔停顿下来，一杯冲完后，豆渣还是一如平原铺底，这份功力实在是令人佩服，光是香味就让人醉了。
最有意思的还是来店里的客人。良渚这个地方像是江湖中适合侠客们隐居的一个山谷，比如在“阅读者”的这个常客微信群里，你会发现经常来阅读者Café的咖啡老饕们，有画家，有诗人，有企业家，有文化人……所以在这里经常会碰到某本书的作者，某张画的创作者。或者只是想来喝杯咖啡，发现自己突然置身于一个古典音乐的鉴赏会，也可能是一场诗人们的朗诵会，你很难预料自己会在这里碰到多少有意思的事情和有意思的隐居于此的大师。阅读者Café就像是一个枢纽，让文艺的人最终和文艺的人在这里相遇。
所以来杭州，如果嫌西湖边的人潮太拥挤，可以考虑来这个隐蔽的小镇，在这个只有两种咖啡的阅读者Café，遇到这个城市最文艺的咖啡馆老板和喝客。
位于杭州西面的良渚文化村，隐秘地聚集着这个城市最有文艺气息的人群，这里不仅有着三千年前的良渚遗址，也有着“杭州最美丽的教堂”，还有一个充满故事的阅读者Café。
这家咖啡书店非常有风骨，它只卖两种咖啡，一种是七七咖啡，用咖啡机煮制，一种是茗禅咖啡，由茗禅手冲。七七和茗禅，是阅读者Café的两个老板。如果点了手冲咖啡的客人一定要加糖加奶，茗禅是坚决不卖的，因为按茗禅的说法是手冲咖啡加了糖奶就品不出风味，于是她会推荐客人选择七七咖啡。忘了介绍，这家咖啡馆的茗禅老板是小有名气的古典音乐爱好者，七七老板就是出版了《声色现场》、《第一感》以及《雨中百合般的爱情》的著名影评人苏七七。
七七姐是个很谦虚的人，她总是很谦虚地说这是家“咪咪小的咖啡馆”，其实咖啡馆挺大。两层楼的空间里堆砌着整整两面墙的书，夹杂着她们的朋友老树的十几幅小画做装饰，另一面墙上挂着茗禅的琴。这里的吧台比一般的咖啡馆吧台小，因为没有庞大的意式机和榨汁机占据空间，只有手冲咖啡的器具简单摆放，进门的瞬间会以为这里是家书店，而不是咖啡馆。
店里一半书都是七七姐原本的私人藏书，生意不好的时候七七就会拼命看书，用精神收入来弥补物质收入。坐在店里看书超过一个小时的，有时会送小饼干给他们吃，当然玩手机或者上网的顾客就没有这个福利了。至于为什么选择良渚这个离市区还有一段距离的地方开咖啡馆，除了合伙人茗禅住在附近，也因为良渚村的村民氛围特别好。比如小饼干就是附近的居民做好了自己送过来的，边上有家披萨店的老板经常会来这里喝咖啡，七七也会经常去那家披萨店吃饭，刚好互相看店。有老客人来了，心情好的时候七七会拿出茗禅私藏的好豆子和熟客分享。
刚开咖啡馆的时候七七姐曾经写过一篇文章叫《手冲咖啡这件事》，里面写的七七咖啡还是不称豆子，水差不多就好的文艺范均码棉布咖啡。而现在的七七姐招待我的时候已经是熟练地称豆，磨豆，水流均匀，完全一副手冲高手的架式，端出的咖啡香气四溢，口感里也完全包含了咖啡的果酸明亮和柔滑。嗯，已经是很好的手冲咖啡了呢！
后来在一个安静的夜晚见识了七七的师父茗禅的手冲技艺，简直惊为天人。在我对着菜单上的茗禅单调咖啡和茗禅复调咖啡发呆时，她耐心和我解释这两种的区别：所谓单调就是手冲单品咖啡，复调是两种单品豆子以不同的比例拼配而成，而调便是音乐里的音调。至于是哪两种豆子拼配而成，茗禅是按客人的口味来调配的，所以虽然单子上只有这两种咖啡，但在茗禅的脑子里藏着千百种拼配的方法。
在我纠结尝哪种的时候，茗禅果断地说，那你两种各来一杯试试。得知我的口感偏酸后，她给我的复调咖啡用的是七分埃塞俄比亚和三分瑰夏拼配。精细地称量完豆子，加热水和杯子，磨豆后给我闻豆香，再在托盘上铺上毛毛的垫子保持云朵壶的温度，水流细长延绵，冲泡完毕后的豆渣有如平原般完整贴附在滤纸的底部。埃塞俄比亚的巧克力风味和瑰夏的明亮果酸完美融合在一起，瞬间被惊艳。这还不算，严格的茗禅教我必须要大口喝咖啡，这样舌尖，牙龈和喉部才能综合地将咖啡的苦味、酸味和回甘都品出来，果然尝试了一大口，瑰夏的果酸在牙龈部完全释放了出来。
茗禅解释道，最开始的时候她也尝试着将所有的咖啡豆列出，可是发现很多顾客根本不了解耶加雪啡和肯尼亚或者危地马拉的区别，干脆就只写这两种咖啡，在她和顾客沟通后调配出适合的口感。茗禅说咖啡豆放的时间不同，口感会有变化，拼配的比例也会不同，之后茗禅给我做了一杯手冲的倩碧咖啡，但她选择了更有难度的三孔滴滤杯来做这款最难手冲的豆。磨完豆之后，先用小勺轻轻拨弄出咖啡粉的凹陷，这样能保证闷蒸时候最下面的豆粉能迅速被浸润。然后点上小蜡烛放在云朵壶下面，因为倩碧磨完后的豆粉如泥浆般细腻，三孔下水的速度又慢，这样咖啡的温度在制作的过程中就会下降，即使是用垫子也很难避免，而使用蜡烛就可以避免。茗禅冲得很慢，偶尔停顿下来，一杯冲完后，豆渣还是一如平原铺底，这份功力实在是令人佩服，光是香味就让人醉了。
最有意思的还是来店里的客人。良渚这个地方像是江湖中适合侠客们隐居的一个山谷，比如在“阅读者”的这个常客微信群里，你会发现经常来阅读者Café的咖啡老饕们，有画家，有诗人，有企业家，有文化人……所以在这里经常会碰到某本书的作者，某张画的创作者。或者只是想来喝杯咖啡，发现自己突然置身于一个古典音乐的鉴赏会，也可能是一场诗人们的朗诵会，你很难预料自己会在这里碰到多少有意思的事情和有意思的隐居于此的大师。阅读者Café就像是一个枢纽，让文艺的人最终和文艺的人在这里相遇。
所以来杭州，如果嫌西湖边的人潮太拥挤，可以考虑来这个隐蔽的小镇，在这个只有两种咖啡的阅读者Café，遇到这个城市最文艺的咖啡馆老板和喝客。