论文部分内容阅读
运用微胶囊化技术制取母乳化脂肪粉，并对产品进行电镜观察。结果表明：壁材脱盐乳清粉与乳糖比为1．25：1，壁材与芯材比为1：1。乳化液固形物为35％。均质压力为25MPa，均质温度为65℃，进风温度为180℃，出风温度为90℃，该法生产的母乳化脂肪粉的微胶囊化产率为94．6％，微胶囊化效率为84．5％，产品具有与婴儿配方乳粉相似的物理结构与感官性能。