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阐述了几类功能型甜味剂的性质与功用,针对每种甜味剂的特点,加以比较,提出其应用范围及使用方法,同时指出其如何在焙烤类食品中应用,及其应用前景。
无糖类焙烤食品的开发
【摘 要】
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阐述了几类功能型甜味剂的性质与功用,针对每种甜味剂的特点,加以比较,提出其应用范围及使用方法,同时指出其如何在焙烤类食品中应用,及其应用前景。
【机 构】
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胜利油田胜大集团总公司;
【出 处】
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才智
【发表日期】
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2004年期
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