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本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡。通过试验确定了制作工艺参数。最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测。
淀粉酶型时间-温度指示卡的研制
【摘 要】
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本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡。通过试验确定了制作工艺参数。最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部、北京市功能乳品实验室,北京市大发正大有限公司,以色列多若特阀门制造公司北京代表处
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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国家科技部“十五”重大科技专项(2001BA501A11)
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