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本报主要是对黄酒活性干酵母在黄酒酿造方面进行中型试验，并取得很好的效果，即在３１０％的总重量条件下，酒度可达到１６．５％以上，总政在０．４以下，酒的色、香、味等各项指标符合国家黄酒标准。实践证明，该试验研究可进入大生产试验阶段。
黄酒活性干酵母菌种的研究与应用（第2报）：黄酒活性干酵母酿造黄酒的中试报告
【摘 要】
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本报主要是对黄酒活性干酵母在黄酒酿造方面进行中型试验，并取得很好的效果，即在３１０％的总重量条件下，酒度可达到１６．５％以上，总政在０．４以下，酒的色、香、味等各项指标符合国家黄酒标准。实践证明
【机 构】
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浙江省衢州市酒厂;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年01期
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