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动物性食品安全是指动物食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。生产安全的动物性食品并不是一件容易的事情，首先要历经风险较大的饲养阶段，其次是运输屠宰阶段，然后是检疫分割半成品阶段，最后是加工烹饪阶段。
影响动物源性食品安全的因素
【摘 要】
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动物性食品安全是指动物食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。生产安全的动物性食品并
【机 构】
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丹东市65735部队医院,中国农业科学院哈尔滨兽医研究所
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2009年9期
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