黑豆中多酚类物质的提取及抗氧化活性检测

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cyberfu

【摘要】

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本研究以黑豆为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究.研究结果显示：对黑豆中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取溶剂浓度,最后是提取时间.黑豆

【作者】

：

任梦瑶汪莎莎高涵于海坤陈玲王冰玉杨延

【机构】

：

青岛工学院

【出处】

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现代食品

【发表日期】

：

2018年19期

【关键词】

：

黑豆多酚抗氧化活性

【基金项目】

：

山东省高等学校国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201713995003)

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本研究以黑豆为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究.研究结果显示：对黑豆中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取溶剂浓度,最后是提取时间.黑豆中多酚提取率最高的提取条件为：提取温度55℃、提取时间为3h、浸提溶剂及浓度为30%甲醇溶液.在最佳提取条件下获取的粗提液的DPPH清除率为12.33%.

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