【摘 要】
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白地霉属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，地霉属，是真菌的一种。在葡萄糖、甘露糖、果糖上能微弱发酵；有氧时能同化甘油、乙醇、山梨醇和甘露醇。目前牛栏山酒厂分离保存白地霉
【机 构】
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北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,江南大学生物工程学院江苏无锡
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白地霉属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，地霉属，是真菌的一种。在葡萄糖、甘露糖、果糖上能微弱发酵；有氧时能同化甘油、乙醇、山梨醇和甘露醇。目前牛栏山酒厂分离保存白地霉1株，因闻到浓郁的香甜气息，故将其作为重点菌株实验。经过试验应用到酿酒生产中，取得了良好的效果。所产基酒口味纯净，表现出醇甜，绵柔的特点，质量明显提高。
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