【摘 要】
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随着生活水平的提高,现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多,而运动减少,从而造成了营养过剩、营养失调.出现了肥胖症、脂肪肝等疾病后,人们开始反思,寻找新的膳食结构,平衡饮食.
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随着生活水平的提高,现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多,而运动减少,从而造成了营养过剩、营养失调.出现了肥胖症、脂肪肝等疾病后,人们开始反思,寻找新的膳食结构,平衡饮食.在这种趋势下,近年来,素食突然变成了一种全球性的时尚标签,一种全新的、健康的生活方式.于是素菜又回到了现代人的餐桌上,素菜馆也如雨后春笋涌现,很多人都以“素食主义”者自居.本文从我国素食的起源到发展,介绍了部分寺院菜的风味,以扬州大明寺素菜的特点探究了其加工工艺,并结合新的潮流对素食的发展提出了建议.
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