【摘 要】
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以猕猴桃为主要原料,添加橙汁、苹果汁、柠檬汁等富含维生素的鲜果汁,再添加有“江南人参”美称的荸荠,制备出一款营养价值丰富、品尝口感好、糖度较低并适合大众化饮用的复
【机 构】
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湖北大学知行学院,青岛啤酒（三水）有限公司
【基金项目】
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湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目（B2018402）;广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题项目（2018GSXGD06）;国家级大学生创新创业训练计划支持项目（201713234005）;湖北省大学生创新创业训练计划支持项目（XDC2019）;湖北大学知行学院大学生创新创业训练计划支持项目（XDC201911）
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以猕猴桃为主要原料,添加橙汁、苹果汁、柠檬汁等富含维生素的鲜果汁,再添加有“江南人参”美称的荸荠,制备出一款营养价值丰富、品尝口感好、糖度较低并适合大众化饮用的复合营养型饮料。通过正交试验确立该饮料的最佳混合配比为猕猴桃汁120 mL,橙汁10 mL,苹果柠檬汁(5∶4)20 mL,荸荠汁40 mL。对照国标进行理化指标检测。结果表明,猕猴桃复合功能性饮料总糖为75.3g/L,维C为0.32 g/L。
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