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采用间接酯化法,以柠檬酸和乙酸酐为原料,先合成柠檬酸酐,后与醇醚糖苷（含有未反应的脂肪醇醚）反应,合成了醇醚糖苷柠檬酸单酯,再用NaOH溶液、饱和Ca（OH）2水溶液和Mg（OH）2乳浊液中和制得醇醚糖苷柠檬酸单酯二钠盐（MAEG-EC-Na）、醇醚糖苷柠檬酸单酯钙盐（MAEG-EC-Ca）和醇醚糖苷柠檬酸单酯镁盐（MAEG-EC-Mg）,对产物的物化性能进行了测定。结果表明,上述3种产品的γcmc变化范围均很小,而柠檬酸单酯二钠盐的cmc最小,柠檬酸单酯盐起泡性能、泡沫稳定性的顺序为MAEG-EC-Mg