【摘 要】
：
本文对单独使用乳化剂大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)以及将二者混合应用于巧克力的生产进行了研究,探讨了乳化剂对酱体的流变性、粘度、浇模成型、感官、存放期及配方成本
【机 构】
：
广西科技大学生物与化学工程学院,天津市裕昌科技发展有限公司
论文部分内容阅读
本文对单独使用乳化剂大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)以及将二者混合应用于巧克力的生产进行了研究,探讨了乳化剂对酱体的流变性、粘度、浇模成型、感官、存放期及配方成本等方面的影响.结果表明,0.3％PGPR和0.5％大豆磷脂乳化剂混合应用于巧克力生产,可使产品配方成本下降,酱体的流变性得到明显改善,并使浇模、成型、脱模更为顺畅,产品感观性能更佳,产品的存放期更长.
其他文献
测量变压器直流电阻及其不平衡率对判断变压器绕组(包括分接开关及绕组整个系统)的故障具有重要意义.在试验中造成绕组直流电阻不平衡的原因很多,主要分为人为因素、绕组结构
在激烈的市场环境下,唯有不断提高产品质量、加大产能输出、缩短生产和交货周期,才能抢占更为广阔的市场空间;随着4G网络的大规模覆盖,对自承式蝶形引入光缆的需求不断增加,
综合评述国内外研制的几种快速制备工艺:快速定向流动CVI工艺、压力强制流CVI工艺、复合感应加热热梯度CVI工艺、液相气化CVI工艺和直热CVI工艺等,阐述了其快速制备炭/炭复合
沿海地区变电站由于土质较为松软,变电设备受地基沉降的影响较大.本文主要探讨变电站避雷器防地基沉降新方法,首先介绍地基沉降的概念和目前避雷器防地基沉降的方法,然后介绍
采用正硅酸甲酯和钛酸丁酯作为硅和钛的前驱体,在溶胶-凝胶过程中添加非离子表面活性剂C16EO10作为结构导向剂合成双孔结构硅钛复合氧化物材料。扫描电镜(SEM)以及N2吸附/脱
混凝土施工质量的优劣直接关系到整个建筑工程的质量,混凝土施工质量的控制措施显得尤为重要.本文从混凝土原材料的质量问题、生产环节、人员操作等方面分析了影响混凝土施工
基于Berthelot显色反应,研究L-谷氨酸在谷氨酸脱羧酶催化下产物γ-氨基丁酸含量测定的比色法.实验确定测定γ-氨基丁酸适宜反应条件为酶反应液1.0 mL,1.0 mol/L Na2CO2溶液0.
本文结合国内外加油站的建设、发展现状,综合相关理论及笔者的实践经验,通过分析加油站总图布局的前期策划、站址选择、功能分区、防火间距、站内排水、站内绿化等方面,对加
农村人口作为中国日益庞大的一个群体,需要的是持续并且可增长的发展,中国在这一方面做出了显著的成效.随之带来的问题诸如人口增长、用电增多,也使得用电质量出现了"低电压"
本项目的研究目的旨在通过水/空气交替驱油实验研究、探索在老油田、低渗透油藏采取水/空气交替驱油实验提高油藏采收率,降低采收过程中的含水率.方法:在实验的过程中,制作相