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香菇(Lentinus edodes)为担子菌纲伞形科真菌;味甘性平,健脾益气,扶正祛邪,调和阴阳,食药兼用.香菇中含有多种有效药用成份,尤其是香菇多糖(Lentinan简称LNT)是一类特殊的生理活性物质,具有调节人体生理功能,增强人体免疫机能,预防和治疗多种慢性疾病的作用.尤其是它具有显著的、独特的抗肿瘤活性,并减轻放疗和化疗的毒性反应.