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酱油是我国传统的发酵产品,是人们饮食烹调中不可缺少的调味品.本文用乙醚、戊烷提取,低温减压蒸馏浓缩,在改性PEG20M柱上对酱油的香气成分进行分析,共分离出17种化合物.并用402有机载体柱作了酱油中香气成分和有机酸的分离试验.
酱油香气成分的气相色谱分析初探
【摘 要】
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酱油是我国传统的发酵产品,是人们饮食烹调中不可缺少的调味品.本文用乙醚、戊烷提取,低温减压蒸馏浓缩,在改性PEG20M柱上对酱油的香气成分进行分析,共分离出17种化合物.并用
【机 构】
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湖北工学院食工系,湖北工学院食工系
【出 处】
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齐齐哈尔师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1992年4期
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