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豆腐柴是一种药食兼用野生植物,其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,具有重要的利用开发价值。该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分:豆腐柴果胶、豆腐柴蛋白、豆腐柴黄酮及多酚类化合物等的提取及豆腐柴系列产品开发的研究进展,并对我国豆腐柴的开发利用前景进行展望。
豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展
【摘 要】
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豆腐柴是一种药食兼用野生植物,其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,具有重要的利用开发价值。该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分:豆腐柴果胶、豆
【机 构】
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西华大学食品与生物工程学院,宜宾西华大学研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2021年7期
【基金项目】
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成都市技术创新研发项目(2018-YF05-00095-SN)
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