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从白酒酒醅中分离得到的目的菌株经初步分析测定属于酵母（saccharomyces,cerevisiae），在ph2.8的液体培养其中可以政党发酵，最适发酵温度35-37度，对乙醇和丁酸最小第三浓度分别的400mg/L和0mg/L；最小酒精致死浓度（Minimal Inhibitory Concentration,Mic)为20%（V/V），在含水量65%的固态基质上发酵酒精浓度达到12%（V/M），其演粉利用率为89%。