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为了评估橄榄油酸值测定过程中的不确定度,对试验过程中的A类不确定度、NaOH标准滴定溶液、滴定体积、样品质量4个方面的相对标准不确定度进行分析计算。研究表明:在橄榄油酸值测定过程中,A类不确定度在不同的试验中所占有的比重不同。其中标准氢氧化钾溶液标定时,A类不确定度可忽略;而在酸值测定时,A类不确定度却占主要比重,同时滴定管的优劣对总的不确定度影响最大。