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目前,兔肉生产已逐步成为高度专业化的产业.随着生活水平的不断提高,人们不仅注重肉类产品的产量,还更加关注肉产品的质量问题.商品兔宰前处理带来的应激对肉质会产生不利影响.本文综述了宰前禁食、装载运输、宰前休息、宰前致晕等程序带来的应激因素对家兔胴体和肉质的影响,为生产优质兔肉提供参考.
屠宰前处理对家兔胴体和肉质的影响
【摘 要】
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目前,兔肉生产已逐步成为高度专业化的产业.随着生活水平的不断提高,人们不仅注重肉类产品的产量,还更加关注肉产品的质量问题.商品兔宰前处理带来的应激对肉质会产生不利影
【机 构】
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抚顺市农业特产学校,抚顺,113123
【出 处】
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中国养兔
【发表日期】
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2020年3期
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