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采用国标生化分析方法对兴凯湖野生翘嘴红Bai（Erythroculter ilishaeformis）和养殖翘嘴红Bai肌肉的营养成分（粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸、脂肪酸及微量元素）进行分析。野生样品体重246.5-342.6g，采于2001年6月；养殖样品体重297.5-389.7g，采于2000年9月。结果表明，野生翘嘴红Bai与养殖翘嘴红Bai肌肉中的营养成分在组成上是一致的，在含量上存在着差异，野生翘嘴红Bai肌肉中必需氨基酸含量以及微量元素K、Na、Mg、Se均高于养殖品种，但脂肪含量低