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<正> 生物素作为一种辅酶,参与多种重要的新陈代谢过程,也能促进合成不饱合脂肪酸。究竟什么是生物素?它是一种维生素,被称为生物潘素Ⅱ,于1936年首次从蛋黄中被分离出来。这一重要物质又称维生素 H(H 为德文皮肤 haut 的缩写)。生物素广泛存在于用作动植物饲料中;在某些禾谷类和木薯中含生物素极少。此外,生物素的生物利用率,也就是被动物利用的程度,变动颇