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<正> 1 前言在啤酒生产中会产生大量废酵母。一个年产5万t的啤酒一年产生废酵母泥约1000t,我国年产啤酒2000万t,可产生废酵母40万t。大部分啤酒厂将废酵母排掉或作为饲料,不但污染了环境,也造成了资源的浪费。啤酒酵母中含有丰富的蛋白、维生素、矿物质等多种营养成分,通过工艺处理,可广泛用于食品、饲料、生物制药等行业,具有可观的经济和社会效益。2 啤酒干酵母的营养成份