酒类对醉虾中副溶血性弧菌及金黄色葡萄球菌杀菌效果的评价

来源 :工业微生物 | 被引量 : 0次 | 上传用户：caoyongtao1985

【摘要】

：

为了解以黄酒和白酒为代表的国产料酒在短时间内对醉制品浸泡的杀菌效果,对市售日本沼虾（Macrobrachium nipponense）的细菌性污染情况进行评估后,接种7-log CFU/m L副溶血性弧

【作者】

：

朱旼张席周晓燕

【机构】

：

上海工微所科技有限公司微生物检验室

【出处】

：

工业微生物

【发表日期】

：

2015年5期

【关键词】

：

副溶血性弧菌金黄色葡萄球菌日本沼虾醉虾黄酒白酒 Vibrio parahaemolyticus Staphylococcus aureus Mac

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为了解以黄酒和白酒为代表的国产料酒在短时间内对醉制品浸泡的杀菌效果,对市售日本沼虾（Macrobrachium nipponense）的细菌性污染情况进行评估后,接种7-log CFU/m L副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus,Vp）或同等浓度的金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus,Sa）进行实验,并取不同时间的浸制液分别按照国标进行细菌学定量检验。结果显示,当直接对酒类接种标准菌时,白酒对Vp和Sa均有彻底（5 min、30 min和60 min）的杀灭效

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