【摘 要】
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采用湿法消解法、干式灰化法处理样品，应用火焰原子吸收光谱法测定了湖南3种野生蔬菜鸭儿芹、水竹竹笋、蕨菜中Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等7种矿物质元素的含量。研究结果表
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,中国检验认证集团湖南有限公司
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采用湿法消解法、干式灰化法处理样品，应用火焰原子吸收光谱法测定了湖南3种野生蔬菜鸭儿芹、水竹竹笋、蕨菜中Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等7种矿物质元素的含量。研究结果表明：该方法的样本测定结果RSD小于1．21％，实验回收率在97．5％～102．5%，具有良好的准确度和精确度。此外，3种野生蔬菜中矿物质含量丰富，尤其以钙、镁、铁、锌等矿物质元素含量最多，鸭儿芹、水竹竹笋除铜元素外，其它各元素均高于所列的同种属蔬菜，其中鸭儿芹的钙、镁含量是3种蔬菜中最高的，其钙含量达到了212．25mg／100g
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