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上饭店吃饭，固然可以按菜单挑选自己爱吃的菜．但“有名无实”——只见菜名．不见实物。自助餐的优势是一切菜点全罗列于桌上，吃客可以像在超市中购物似的，挑选自己中意的。从菜单上看菜点，难以猜测它们的色泽，但自助餐的菜点一看就明白。至于香味，像盐水鸭块冷却后会有异香，吃客是可以闻到的。所以，它是开放型的，跟比萨饼一样，馅料全在面上。