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发酵床养鸡是在鸡舍内设置40~60厘米的地下式或地上式垫料坑，填充锯末、稻壳或粉碎秸秆等垫料，利用发酵菌种对垫料进行发酵，形成有益菌繁殖的小环境，抑制和控制有害菌，包括细菌和病毒；鸡粪尿直接排放在垫料上，粪尿加速了垫料微生物的发酵，产生热量，保证鸡能正常越冬；同时恢复了鸡的刨食习性，采食发酵产生的菌体蛋白，成为鸡的补充料；垫料可成为高档有机肥料；整个饲养过程对外达到零排放、无臭味、无污染。