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大麦具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效，大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。目前大麦茶的饮用已非常普遍，而国家针对大麦茶的卫生状况至今还没有制定专门的标准，参照GB19296—2003：茶饮料卫生标准，对茶饮料中镉的含量有具体的规定（≤0．05mg／kg），本文就大麦茶中镉含量的测定进行了一些探讨。