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固定化酶是酶工程的重要组成部分，在生物酶促反应中有许多优良的性质，且反应后容易分离、提纯，可重复利用。本文介绍了固定化酶的性质、固定方法以及载体材料，阐述了固定化酶在食品和其它各个领域中的广泛应用，并对其前景进行展望。
浅谈固定化酶技术及其应用研究进展
【摘 要】
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固定化酶是酶工程的重要组成部分，在生物酶促反应中有许多优良的性质，且反应后容易分离、提纯，可重复利用。本文介绍了固定化酶的性质、固定方法以及载体材料，阐述了固定化酶在食
【机 构】
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北京杂交小麦工程技术研究中心
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2011年1期
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