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在我国经济快速发展的影响下，社会在进步，人们的生活水平不断地提高，对生活质量的要求也更高了。除了对生活环境有要求之外，对饮食的安全日趋重视，于以往相比，现在人们对肉蛋奶方面的需求呈现持续上升趋势，在市场中的肉蛋奶产品越来越多，数量增加的同时，追求质量已成为当前工作的重要目标，此文就牛的屠宰检疫及相关问题展开论述。