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本文对80 kg级通城肥猪胴体作了肉切块质量评价。其切块在红度、系水力、细嫩度、大理石纹等方面表现不俗。其切块脂肪雪白无暇，有合理的坚挺度从而使切块亭亭玉立。本测定提示通城猪具有典型的华中型肉质特点，具备极品鲜肉品相。
通城猪肉切块质量点评
【摘 要】
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本文对80 kg级通城肥猪胴体作了肉切块质量评价。其切块在红度、系水力、细嫩度、大理石纹等方面表现不俗。其切块脂肪雪白无暇，有合理的坚挺度从而使切块亭亭玉立。本测定提
【机 构】
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安徽农业大学,嘉兴黑猪原种场
【出 处】
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养猪
【发表日期】
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2014年1期
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