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研究了烘烤过程中温湿度对烤烟淀粉酶活性的影响。结果表明：①烘烤过程中，鲜烟状态下烟叶淀粉酶的活性变化呈双峰曲线，36℃时出现一个峰值，此时鲜烟的淀粉酶活性最高，38℃出现另一个高峰。凋萎状态下38℃时淀粉酶活性最高。小卷筒状态下，在37～40℃范围内．烟叶淀粉酶的活性随温度升高而增加；②在干球温度38℃条件下，干湿差3℃（相对湿度79％）至1．5℃（相对湿度89％）范围内，鲜烟叶保持较高的淀粉酶活性，之后随着干湿差的减小．鲜烟叶淀粉酶活性迅速降低。在千球温度40℃条件下，干湿差3℃（相对湿度80％）至2℃