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介绍了几种特色食用油脂的营养功能特性,探讨了低温制取工艺条件下的影响因素,并确定了最佳工艺条件。
几种特色油脂的营养功能特性及冷榨工艺研究
【摘 要】
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介绍了几种特色食用油脂的营养功能特性,探讨了低温制取工艺条件下的影响因素,并确定了最佳工艺条件。
【机 构】
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北京市粮食科学研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年03期
【基金项目】
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2007年北京市商业专项资金项目
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