【摘 要】
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研究乳粉中糊精的定性定量检测方法。通过向乳粉中加入沉淀剂去除蛋白质、肽和低聚糖等干扰物质,离心制备澄清透明的待测滤液,利用糊精与碘发生颜色反应的特性,定性检测乳粉
【机 构】
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江西省食品检验检测研究院,江西省产品质量监督检测院
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研究乳粉中糊精的定性定量检测方法。通过向乳粉中加入沉淀剂去除蛋白质、肽和低聚糖等干扰物质,离心制备澄清透明的待测滤液,利用糊精与碘发生颜色反应的特性,定性检测乳粉中糊精掺杂情况;加入无水乙醇使糊精结晶形成悬浊液,该悬浊液的吸光度与糊精的含量有关,通过吸光度换算成糊精的浓度。结果表明：该方法用于检测乳粉中糊精含量0.3%以上含量具有良好的重现性和回收率,同时方法操作简单,结果准确,满足监督部门对市场工业乳粉的掺杂鉴定。
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