人造扇贝柱加工工艺的研究

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以狭为原料,经擂溃、添加贝柱调味计及挤压成型等工艺制成的人造扇贝柱,无论是外观,还是口感、风味,均与天然贝柱相似。但人造扇贝柱没有天然贝柱那种明显有序的纤维丝,这可通过成纤加工工艺来改进。 Narrow as raw materials, after the beating, add Beishan sauce and extrusion molding process made of artificial scallop, whether it is the appearance, or taste, flavor, are similar to natural Bells. However, the artificial scallops do not have the obvious orderly filaments of the natural cambium, which can be improved by the fiber-forming process.
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