【摘 要】
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采用二次通用旋转组合设计实验优化超声波辅助碱性蛋白酶提取杜仲籽粕蛋白工艺。在单因素实验基础上，选择pH值、碱性蛋白酶用量、酶解温度与酶解时间为考察因素，以杜仲籽粕蛋白
【机 构】
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吉首大学食品科学研究所,吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室
【基金项目】
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湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目(湘教通[2012]402号);湖南省科技计划项目(2012NK3099)
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采用二次通用旋转组合设计实验优化超声波辅助碱性蛋白酶提取杜仲籽粕蛋白工艺。在单因素实验基础上，选择pH值、碱性蛋白酶用量、酶解温度与酶解时间为考察因素，以杜仲籽粕蛋白提取率为响应值建立回归数学模型，对杜仲籽粕蛋白提取工艺条件进行优化。结果表明，最佳提取工艺条件为：pH10，碱性蛋白酶用量320u／g，酶解温度55℃，酶解时间115rain。在此优化条件下，杜仲籽粕蛋白提取率可迭74．28％。
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