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从仪器的校验和校准、标准溶液及试剂、操作过程控制等方面阐述了酱油中氨基酸态氮测定空白值的影响因素，其中甲醛试剂的放置时间和加入量对酱油中氨基酸态氮含量空白值的影响有较高的相关性。
影响酱油中氨基酸态氮含量测定空白值的因素
【摘 要】
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从仪器的校验和校准、标准溶液及试剂、操作过程控制等方面阐述了酱油中氨基酸态氮测定空白值的影响因素，其中甲醛试剂的放置时间和加入量对酱油中氨基酸态氮含量空白值的影响
【机 构】
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宁波市产品质量监督检验研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年1期
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