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本实验在我校啤酒生产实训室进行,以麦芽为原料,添加酒花、酵母、水、氯化钙等辅料,通过麦芽粉碎、麦汁制备、糖化、发酵过程阐述了啤酒酿造实训课程的实验目的、实验原理、实验步骤以及实验注意事项。对啤酒酿造重要生产环节的注意事项进行了简单阐述,以期为本科高校实训室啤酒生产酿造工艺提供一定的理论依据。
本科高校实训室啤酒生产酿造的实验综述报告
【摘 要】
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本实验在我校啤酒生产实训室进行,以麦芽为原料,添加酒花、酵母、水、氯化钙等辅料,通过麦芽粉碎、麦汁制备、糖化、发酵过程阐述了啤酒酿造实训课程的实验目的、实验原理、
【机 构】
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宿州学院生物与食品工程学院
【出 处】
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科技视界
【发表日期】
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2019年7期
【基金项目】
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宿州学院食品专业示范实验实训中心项目(SZXY2016syzx01),宿州学院特色种植业苗种生产工程技术研究中心开放课题(2017ykf02),校企合作实践教育基地项目(2017sjjd032)
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