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《西点工艺学》是烹饪与营养专业开设的一门实践操作性较强的课程，目前还存在教学内容更新慢、教学方法单一、考核方式过于简单等问题。因此必须不断进行教学改革，及时更新教学内容、创新教学方法、开展研究性教学、探索教学一经营相结合的教学模式和设计科学、全面、公正的考核体系，从而有效地提高课程的教学效果。
《西点工艺学》课程教学改革初探
【摘 要】
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《西点工艺学》是烹饪与营养专业开设的一门实践操作性较强的课程，目前还存在教学内容更新慢、教学方法单一、考核方式过于简单等问题。因此必须不断进行教学改革，及时更新教学
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2012年1期
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