【摘 要】
：
目的:研制口感协调并具有特定营养价值的新型格瓦斯饮料。方法:以发芽苦荞麦、大麦芽为原料,在通过单因素试验筛选,并选择影响较大的变量基础上,以料液比、糖化时间和蔗糖添
【机 构】
：
安徽科技学院食品工程学院,江苏科技大学粮食学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31901617),安徽省自然科学基金(1808085MC72),安徽省高校自然科学研究项目(KJ2019A0815)
论文部分内容阅读
目的:研制口感协调并具有特定营养价值的新型格瓦斯饮料。方法:以发芽苦荞麦、大麦芽为原料,在通过单因素试验筛选,并选择影响较大的变量基础上,以料液比、糖化时间和蔗糖添加量共3个指标因素为变量,以综合感官评分为响应值,利用响应面法优化新型格瓦斯饮料最佳工艺条件。结果:当添加量为5.00 g麦芽粉、3.00 g苦荞粉、0.22 g糖化酶和80 mL纯水时,在80℃条件下糖化69 min后,24℃发酵4 d,最终添加2.46 g蔗糖调配风味,可得到最佳制备工艺条件下的发芽苦荞格瓦斯饮料。结论:在此优化工艺条件下制
其他文献
小米原产于我国，约有8千多年的种植历史。临床研究发现，小米中含有丰富的维生素及矿物元素。大多数谷类粮食中都不含有的胡萝卜素，而在每100克小米中就含有0.12毫克。小米中维生素B1的含量也很丰富，位居所有粮食之首。此外，小米中苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般粮谷类食物高很多。中医认为，小米性微寒、味甘咸，可入肾经、脾经、胃经，有和中益脾、养肾气、除胃热、治消渴、通便的功效。《本草纲目》中说：小
目的:测定高校生活饮用水的水质硬度,寻找软化其水质有效方法。方法:以安徽科技学院凤阳校区生活饮用水为研究对象,利用EDTA测水质硬度的方法测定水质总硬度,并分别运用持续
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
妇女操持家务的机会比男性要多，在每天的衣物洗涤、锅碗的洗刷和消毒、室内的驱虫和除秽等家务中，她们的肌肤和身心健康有可能遭受到清洁剂等化学制剂潜移默化的侵害。 可导致皮肤受损 洗衣粉、洗涤剂、杀虫剂、洁厕灵等家用清洁化学品含有碱、发泡剂、脂肪酸、蛋白酶等有机物，其中的酸性物质能从人的皮肤组织中吸出水分，使蛋白凝固；而碱性物质除吸出水分外，还能使皮肤组织的蛋白变性并破坏细胞膜，其损害比酸性